남은 국, 냄비째 식히고 있나요? 식후 보관 순서

저녁을 먹고 남은 국을 “충분히 식으면 넣어야지” 하고 두었다가 잊기 쉽습니다. 내일 점심에 한 그릇 먹을 양과 나중에 먹을 양을 미리 나눠 보세요. 식힐 때도, 다음 끼니에 데울 때도 편합니다.

큰 냄비에 그대로 두기 전에 나누세요

큰 냄비에 든 국은 가운데까지 식는 데 시간이 걸립니다. 깨끗하고 얕은 용기 여러 개에 한 끼 분량씩 나누세요. 뜨거운 음식을 담을 수 있는 용기인지도 확인합니다. 아주 뜨거운 국은 김이 멎으면 냉장고로 옮기세요. 조리를 마친 때부터 2시간 안에 넣고, 냉장고는 4°C 이하로 유지합니다. HealthLink BC 식품 안전 안내

식히는 동안에는 뚜껑을 느슨하게 덮으세요

국이 냉장 온도까지 식는 동안에는 뚜껑을 열어 두거나 느슨하게 덮으세요. 용기 주변으로 찬 공기가 흐르도록 자리를 비워 둡니다. 생고기와 생선은 밀폐해서 국보다 아래 칸에 두면 육즙이 떨어지는 일을 막을 수 있습니다. 캐나다 보건부의 냉각 안내 · HealthLink BC의 냉장고 배치 안내

날짜와 다음 끼니를 함께 적으세요

캐나다 보건부는 냉장한 남은 음식을 2~3일 안에 먹거나, 나중에 먹을 분량은 냉동하도록 권합니다. 예를 들어 목요일에 끓인 채소수프라면 한 통에는 ‘11월 5일 조리 · 금요일 점심’, 다른 통에는 ‘11월 5일 조리 · 냉동 1회분’이라고 적어 보세요. 뚜껑을 열지 않아도 어느 것부터 먹을지 알 수 있습니다. 남은 음식 보관 기준

다음 날에는 먹을 만큼만 데우세요

안전하게 냉장한 국은 저어 가며 전체가 팔팔 끓도록 데우세요. 건더기가 큰 음식은 식품용 온도계로 중심이 74°C에 도달했는지 확인합니다. 재가열한 뒤 남은 음식은 버리세요. 조리 후 실온에 이미 2시간 넘게 두었다면 냄새가 괜찮아도 버리는 것이 캐나다 보건부 지침입니다. 남은 음식 재가열 안내

식탁을 치울 때 확인할 다섯 가지

• 깨끗하고 얕은 용기에 한 끼 분량씩 담았나요?
• 조리 후 2시간 안에 냉장했나요?
• 용기 주위에 냉기가 돌 공간이 있나요?
• 음식 이름과 조리 날짜를 적었나요?
• 2~3일 안에 먹을 양과 냉동할 양을 나눴나요?

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출처 · 2026년 11월 5일 확인
Health Canada — Food safety tips for leftovers
HealthLink BC — Food safety: Easy ways to make food safer

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